Alimentos Funcionales
¿Que son los alimentos funcionales?
Son todos aquellos alimentos que en forma natural o procesada, contienen componentes que ejercen efectos beneficiosos para la salud que van más allá dela nutrición.
¿Qué alimentos lo contienen en forma natural?
Algunos de los alimentos de consumo habitual que contienen componentes beneficiosos para la salud son: tomate, brócoli, zanahorias, ajo, té, pescados grasos como el salmón, jurel, sardina y atún.
¿Qué alimentos procesados o modificados son funcionales?
Algunos ejemplos son: yogurt, productos fermentados, huevos, vino, cereales fortificados.
¿Qué son los Probióticos?
Son microorganismos vivos cuya ingesta es beneficiosa para la salud.
Son útiles para:
Prevenir y tratar las diarreas infecciosas
Tratamiento de la intolerancia a la lactosa
Mejorar el sistema inmunitario
Prevenir ciertas manifestaciones alérgicas
Reducir los niveles de colesterol
Prevenir el cáncer de colon.
¿Qué son los prebióticos?
Son hidratos de carbono complejos, no digeribles presentes en los alimentos como los fructanos, que disminuyen el riesgo de infección intestinal y previenen la constipación. Se encuentran en forma natural en: cebollas, puerros, papas, espárragos, ajos, alcachofas y achicoria entre otros. Y en alimentos procesados con adición de fructooligosacáridos (FOS)
Estos alimentos estimulan la flora intestinal, ayudan a absorber el calcio, reducen los lípidos sanguíneos y pueden disminuir el riesgo de cáncer de colon.
¿Qué son los compuestos fenólicos?
Son compuestos químicos que se encuentran ampliamente distribuidos en las plantas. Los tres grupos más importantes son los flavonoides, los ácidos fenólicos y los polifenoles.
Los compuestos fenólicos son antioxidantes y pueden contribuir a prevenir algunas enfermedades.
Las principales fuentes de estos compuestos son el té, las aceitunas, manzanas, el vino tinto, entre otros.
¿Qué son los ácidos grasos omega 3?
Son un tipo de ácido graso que se encuentra presente en mayor proporción en los pescados grasos como el jurel, sardina, atún y alimentos como nuez, linaza, canola. Y en alimentos procesados a los que se les ha incorporado omega 3.
Son esenciales para el desarrollo normal del sistema nervioso y disminuyen el riesgo de enfermedades del corazón en los adultos.
Ejemplos de alimentos funcionales naturales y Procesados
